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脆皮糯米沙律海鲜卷

用料：
糯米纸20张，脆皮糊100克，沙律酱50克，海鲜料（海参、虾仁、鱼肉均切丁）冬笋20克，香菇20克，葱、姜米各10克，精盐10克，味精5克，色拉油1000克。

制法：
1、海鲜料丁用开水一焯，迅速捞出，控净水分，加入精盐、味精、沙律酱调匀。

2、用糯米纸包起海鲜料成海鲜卷，挂脆皮糊，勺内放色拉油，至六成热时下入原料，炸至金黄色，装盘即可。

特点：
色泽米黄，酥脆香甜。

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