灌汤麻仁龙虾球
主料：活龙虾1只约800克，熟芝麻200克，水晶皮冻300克。9m
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配料：鸡蛋3个，红白萝卜球10个。qYGEM'Z2,4YmUFNLB
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调料：面粉、花生油、精盐、葱姜水。R}EOb K ;{mnWrF
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制作： VL@=1,pU P@{lh E
1、龙虾宰杀后剔净肉制成茸泥，加精盐、葱姜水、蛋清搅匀，龙虾头尾煮熟，水晶冻切成1.5厘米的方块，红白萝卜球烫熟备用。T|D}6*E%R*VmJf8
2、龙虾肉分成20份，每份中间包一块水晶冻，滚上面粉，粘上鸡蛋液，滚上熟芝麻。$.C"~wG+AQe78h&{c,
3、勺内放花生油，油温5成热时下入龙虾球炸熟，将龙虾球放在大长盘中间，摆好造型。+:^A �]Q wb '+B*!
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色泽金黄，虾球鲜嫩，汤汁清鲜。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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