翡翠小黄豆

此菜取材做法都很简单，选用的黄豆原料比较特别，有微甜、咸鲜味道，造型也很美观。

售价：16元/份日售：30份

原料：
广东菜心200克，香焖茄汁黄豆100克（市场有售）。
调料：
盐5克，味精2克，白糖2克，鸡粉5克，葱油10克，香油5克，枸杞10克，玉米粒10克。

制作：
将广东菜心飞水冲凉后切成丁，挤干水分后加入调料拌匀，在四角宝塔模具中先放入一层菜心丁压紧，再放入一层黄豆按紧，这样一层层装入模具中，再反扣入盘中，在楞上摆上菜心叶子，让造型既美观又大方。

点评：
这个菜在造型上比较特别，要是香焖茄汁黄豆可以自己做出来就更加完美了。茄汁黄豆
【原料】　　
黄豆200克花生油10克番茄酱10克料酒10克白糖5克精盐2克味精1克

【制法】　　
（1）将黄豆捡去杂质，洗净，用温水泡软，捞出控水。　　
（2）油倒入炒锅内烧热，放入黄豆、番茄酱、精盐、料酒和白糖，用大火煮滚后加200克水，改用小火烧1小时即可。

【特点】　　
营养丰富，风味独特。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。