乳香烤鸡配鸡蛋山药泥（北京市长城喜来登饭店创新时尚中餐系列）
介绍：)`
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鸡肉色泽红润，乳香浓郁略带焦糊味，配上香滑的山药泥，口味绝佳。用山药泥为菜品垫底的做法在菜品中比较新颖少见。^ :eVCuPfIj}V1%Xs%
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菜品制作：sFLt'�?-SD?\3um
田秋明，现任北京长城喜来登饭店（五星级）行政总厨。 zV/ 'H 4E;9 p5
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总厨支招：GY?TIh|G?.vOg%
用腐乳腌鸡肉的做法并不少见，此菜的讨巧之处在于用山药泥为鸡肉垫底。一是显得鸡肉原料量大丰满，二是以蜂蜜调过的山药泥与腐乳味的鸡肉同食，有一种特殊的香味和口感，这也是经过多次研发发现的。厨师朋友们可尽试一试。6~(6T9s%U,J}OMPJk
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