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菜谱索引

蛋黄虾仁贝（北京大学餐饮中心创意西式中餐）

旺销理由：
蛋黄的香味与海鲜措配，新鲜时尚，配上时令鲜果，颜色美观，口味丰富，香浓中不失清爽。

菜品制作：
杜鹏程，现任北京市北京大学餐饮中心行政总厨。

李光军试做：
试做后的效果基本与想像中一样。炸好的虾仁条和贝肉表皮酥脆，裹以蛋黄调成的芡汁，类似于蛋黄焗的做法，又不像蛋黄焗的菜品那么油腻，更贴近当今餐饮流行趋势。应该注意的是面包糠拍得越薄越好，也可只拍虾肉不拍贝肉。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。

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