绣球鲜带（北京温都水城宏福大厦酒店创意菜品）

创意由来：
我们厨房经常要发瑶柱，而发好的瑶柱容易散碎，每回总有20％到30％不完整。瑶柱的成本比较高，如果当作下脚料来煲汤就太可惜了。怎样做才能让碎瑶柱发挥出最大的价值？我想干脆就把不成形的这些全都搓碎，粘在澳带拉和墨鱼胶团成的小球上，做成绣球状再上笼蒸。成菜不仅味道鲜香，还挺显档次。

菜品制作：
胡鸿雁，现任北京温都水城宏福大厦酒店（五星级）行政总厨，国家高级烹饪技师、国家高级营养配餐员。2007年中国烹饪大赛金牌获得者，并获“五星级厨师长”称号。

李建辉点评：
建议将绣球鲜带蒸好后，上面再淋上豉油汁或自制的海鲜汁，味道更鲜香。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。

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