三色鹅肝冻（嘉兴博雅酒店集团李亚创意融合夏日凉菜）

点评：
三种颜色三种口味，这道菜在视觉和味觉上满足了食客多重的享受。晶莹剔透的猪皮冻、色泽金黄的蛋黄冻以及细腻爽滑的鹅肝冻组合在一起，色泽搭配巧妙，口味各具特色。

菜品制作：
李亚，中式烹调师，江苏烹饪协会名厨专业委委员，江苏贺盛食品首席厨艺顾问，曾获中国烹饪世界大赛特金奖，美国中餐协会特金奖，著有《环球美食—点评江南菜》，现任嘉兴博雅酒店集团中餐总厨。

制作关键：
鹅肝可用牛奶浸泡片刻，去除腥味；每一层冻放入方形盘时，温度不要太高，防止下面化开。

+注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。

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