小葱烤土豆（北京温都水城国际大酒店创意融合菜品）

创意由来：
把小土豆蒸熟后压扁再炸制，比圆滚滚的小土豆成菜要美观，而且客人夹菜时很容易夹住，不会滚落。

味型：
咸鲜，蒜香、葱香味浓。

菜品制作：
裴杰，北京人，五星级厨师长，曾就职于北京大观园酒店和九华山庄，现任北京温都水城国际大酒店厨师长。
熟悉裴杰的人总要提到“兼容百家”这几个字，意思是说他做的菜不仅跨菜系，还可以跨国度，川、鲁、粤、湘、官府菜甚至日餐、法餐等，几乎没有他玩不转的。裴杰说，这其实是源于温都水城国际酒店独特的定位。与社会型酒楼不一样的是，水城国际是一个将休闲度假和商务会谈结合于一体的四星级豪华酒店。这儿的客人来自五湖四海，就需要厨师长能通晓各门菜系，做菜才能博采众家之长。

李建辉点评：
此菜做法挺有创意。我觉得也可以在压扁小土豆的同时，在土豆上放点干果或海米等一起压，然后再炸，这样可使此菜更显档次，口感和营养也丰富了。

+注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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