干锅花椒鸡
原料：(eQ[/Th}&g5+R% E
仔公鸡1只（净重约1千克），青二斤条、鲜红尖椒各40克，青花椒10克。*8p[7?r6$(Hf804?X{|
调料：35ZenV|,h*xk4L%Lv
色拉油500克，郫县豆瓣酱、盐、味精、鸡精各5克，香油、料酒各5克，花椒油、姜片、蒜片各3克。s^k9n CM~
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制作：1、 净鸡切成1.5厘米见方的块，入盆中加盐、料酒拌均匀腌渍20分钟。NkyW}GLI?k|Y
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、 锅入色拉油烧至七成热后，入鸡块大火爆炒5分钟，加入料酒、下豆瓣酱至断生，下姜片、蒜片、二斤条节、鲜红尖椒节、青花椒炒香，后下香油、花椒油，盛出装入锅内。;/O610Q6v \=3v
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、 明炉上火放锅，即可上桌。nr.X 87 ]{ak1f D4Y
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成菜特点：清香麻辣、越煮越香。
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