炸蔬菜丸子（北京四季香酒店特色家常菜品）
旺销理由：`~H5b|cI {
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见过萝卜丸子、青瓜丸子，油菜丸子还是第一次见呢，说到这道菜品的由来，杜师傅说是因为店里做的几道菜都是用油菜心或是油菜比较嫩的部位，外层的一些大叶、老叶就会浪费，于是杜师傅研发了这道菜，将本来没有用处的“废料”变成了宝，而且菜品中加入了虾皮、猪油，味道鲜美。){f8a�l i56 � 7 U
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菜品制作：P+#]!v0 0[!D2wmu
杜峰，现任北京四季香酒店厨师长。z
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试做心得：~{
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此菜我经过试做后，成品外焦里嫩，口感很好，值得推荐。现在都注重健康，这款菜选用油菜为主料很好，而且是选用的不用的比较外层的油菜，很大程度上降低了成本。如用广东菜心，我想口味会更好。do&bt&0) 3)~sq=Bx
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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