（四川成都文杏酒楼旺销招牌菜）文杏鸡（附秘制料汁与秘制红油制法）
介绍：
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这道文杏鸡从开业卖到现在，平均每天的走量在150份左右，遇上周末的婚宴、团餐，走上二三百份也不出奇。这道鸡最大的特色在于清鲜细嫩、原汁原味：我们将煮鸡的原汤留下，加入大量蔬菜熬煮后调拌鸡肉，鲜美的同时还带上浓浓蔬香。常有食客用剩下的料汤拌饭。除了文杏鸡，店中还有一道凉菜“文杏牛肉”也是按照这种手法制作料汁，牛肉在煮制过程中比鸡肉更出香，原汤拌肉，味道更香浓。Nm-s)e-l2 W.]
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酒店简介：4 [!mf
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作为成都最受欢迎的中高端川菜品牌之一，位于一品天下大街的文杏酒楼绝对算系出名门：大蓉和董事长刘长明、红杏董事长黄信陵、天香仁和老总徐敏以个人名义共同入股，集三家之长于一身，自2005年开业以来，一直保持看排队吃饭的旺盛人气，而粉丝捞鹅掌、文杏鸡等几道特色当家菜更是一直热卖至今，常常有客人为了品尝，专程开车绕过大半个成都来到这里。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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