风味炸豆角（山东聊城东昌湖酒店创新特色菜品）

特点：
味型咸香，外脆里软。这个季节，豆角大量上市，刘师傅选嫩豆角，挂脆皮糊炸熟，蘸酱食用。改变了以往干煸、凉拌等常见吃法。

介绍：
东昌湖酒店位于聊城东昌湖边，是一家主打商务宴请的湖鲜酒楼，最低消费128元，共有400个餐位。行政总厨刘玉海是地道的聊城人，从厨至今一直绕着东昌湖工作，因此对湖里的各种原料了如指掌。
两套全鱼宴，卖出名气来--刘玉海设计了两套全鱼宴，在东昌湖酒店颇为热卖。其中一套全鱼宴以各种东昌湖鱼为主．其他湖产原料为辅，包括酥炸东昌湖虾、酱烧嘎鱼、生煎青鱼、清汆黑鱼片、酱焖翘嘴鲢、红烧甲鱼等16道菜，另一套是用一条重约20斤的东昌湖大青鱼分解制作而成，包括剁椒青鱼头、浓汤炖青鱼头、生煎青鱼、红烧青鱼尾、酱焖鱼腹、凉拌鱼鳔、椒盐鱼骨、锦绣鱼卷、菱角鱼盒等16道菜品。

菜品制作：
刘玉海，从厨18年，国家高级烹调师，擅长鲁菜、胶东菜，现任山东聊城东昌湖酒店行政总厨。

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