酸汤芦苇根（江苏江阴小桥流水人家创新凉菜系列）

亮点：
芦苇根泡入酸梅柠檬汁，晶莹剔透，入口清爽酸甜，符合时令。

菜品制作：
蔡勇，现任江苏江阴小桥流水人家行政总厨。

介绍：
首批2012“江南凉菜”一经发布，凉菜师傅们大呼过瘾：这批作品创意惊艳、口味实用，既能让食客眼前一亮，又能牢牢抓住他们的味蕾，一个月就学到了数十道好菜，这个夏天，换新菜不再是烦心事儿！本月凉菜盛宴精彩继续。
创意搭配魔力变身
素鲍卷怪子、澳带裹马兰头、白肉配凉面……出其不意的搭配将大众食材瞬间变高档，这也是凉菜中常用的低成本、高毛利的创新思路。
惊艳造型3D立体
用威化纸丝代替糖丝做蚕茧，出品梦幻；鱼头尾翘起，如逆流而上……惊艳造型产生的视觉冲击灵动激越，这也是众多凉菜大厨追求的新境界。
味蕾传奇料汁至上
口味是一道菜的灵魂。多款秘制味汁给同一种原料提供更多样的选择。

原料扫盲：
芦苇根是芦苇的嫩根，有良好的药用价值，能清热生津、除烦止呕、泻肺火、清肺热，芦苇根药效平和．味道不苦不寒，大人小孩皆宜。取芦苇根煮水后口服，即能清除肺热达到药效。芦苇根口感比较脆．类似笋类．烹制时容易入味，又因为它色泽白净透明，很显档次，近年来被陆续作为主料搬上餐桌。目前市场上一年四季均可买到真空包装的半成品，每袋250克，售价8元。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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