生态薄荷海螺肉（北京花家怡园餐饮有限公司创意菜品）
旺销理由：' zrNfPQ
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椒麻味更能突出螺肉的鲜味，同时用分子厨艺的手法做成番茄啤酒泡沫，香味独特，用此泡沫搭配螺片，能提高菜品的档次，增加菜品的附加值，提高卖点。
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菜品制作：)c5yV8DC6=bUJ H.F9a
张芳忠，现任北京花家怡园餐饮有限公司出品总监。? $ZK:;.'QHZ9vhp6b
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焯水时一定要掌握好时间，根据螺肉的大小、老嫩程度决定焯水时间，一般以焯水3秒钟为宜。/u5u
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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