锦川烤鲜鱿（山东济南环联鲁菜皇旺销口味菜）

特点：
借鉴了烧烤味型，把鱿鱼串成串儿，烤后搭配山东人爱吃的煎饼、葱段，黄豆酱卷食，是一道成本低、毛利高的口味菜。

菜品制作：
宋纯杰，国际高级烹调师，鲁菜烹饪大师，擅长传统鲁菜、胶东海鲜菜、粤菜等，现任山东济南环联鲁菜皇行政总厨。

顾广凯点评：
此菜是传统的主菜配煎饼、葱段的吃法，在北方地区，这种菜品非常受欢迎。此菜将鱿鱼烧烤后作为主菜，味道香辣鲜美，如此设计成本低，是一道非常实用的旺销口味菜。如果厨房没有电烤炉，也可以油炸。

制作关键：
鱿鱼小火慢烤3-5分钟即可，时间不要太长，否则口感会变老。

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