农家土豆腐（安徽芜湖江岸渔都酒店创意改良菜品）

旺销理由：
老豆腐和咸白菜两种乡土食材与炒香的五花肉搭配，迸发出了美丽的火花，这道看上去自然淳朴的菜品，具有浓浓的家常味，勾起了食客儿时的记忆，豆腐吃起来软嫩，咸白菜嚼起来清香味十足，受欢迎是必然的。

厨艺评论：
咸白菜搭配老豆腐可谓是绝配，既有相同质地的口感，又不失鲜香的味道，搭配炒香的五花肉，更是起到画龙点睛的作用，值得推荐给大家。

小贴士：
咸白菜是当地的一种特色腌菜，将小白菜与盐按照100: 6的比例腌制三个月而成，味道咸香适口，吃起来有一定的嚼劲，用其成菜味道很棒。
水辣椒酱与湘菜中常用的辣妹子酱类似，属于安徽当地的一种特色辣酱，辣度不及辣妹子酱，但是香味不错。

关键：
老豆腐经煎制后，炖制时可保持形态完整不碎。

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