燕麦烩雪花牛肉（海南龙泉大酒店创新风味菜品）

设计思路：
雪花牛肉传统的做法是一整块煎熟，再搭配黑椒酱或香草酱，成菜比较油腻，并且好的雪花牛肉成本价要五百多元一斤，导致菜肴成本过高，影响销售。此菜我采用高档原料结合低档原料的搭配形式，既保证了营养的全面，符合当今食客养生的需求，又丰富了口感，同时也降低了成本。

介绍：
海南龙泉大酒店不仅推出了多数极具特色的粤菜精品，还精选海南名菜进行全新演绎，深度展现了海南当地饮食文化的魅力。行政总厨纪宽宏在烹调上非常注重原材料的选择，多选用国外食材或广东、海南两地食材，利用传统和新派两种烹饪技法，为食客烹制时尚养生佳肴，成菜精致且健康。

厨艺评论：
粗根与高端食材的结合，是很不错的菜品组合。煎雪花牛肉一定要控制好温度和时间。我想如果加入黑椒的话会影响燕麦的香味，我曾经尝试过，这两种味道是相冲的。在做此类菜品时，口味上还是纯朴一点比较好，总体来说创意不错。

关键：
雪花牛肉烹调时不用腌制，并且不要煎制过熟，否则会影响口感。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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