韭香鲜辣虾滑（北京花家怡园餐饮公司创新流行菜品）

推荐理由：
1、传统原料创新制作，改进了传统虾滑选用虾泥制作的方式，保留了虾肉大部分的颗粒感，从而使口感更加丰富，有脆度。
2、传统的滑炒和溜炒的结合，比炒制的汁芡略多、简单易行，便于标准化和保证菜肴质量。

介绍：
我们诠释了“撞味”的概念，下面我们介绍九款流行的“撞味”，让你轻松掌握2013年口味流行风向标。像水果和薄荷的重组，可令菜品清新爽口；鲜和辣的重组，碰撞出辣味时代的新纪元；食材本味和各种味型的组合，返璞归真，追溯原始的味道。

菜品制作：
张芳忠，现任北京花家怡园技术副总监。

小贴士：
1、美极鲜辣汁麻辣浓郁醇香的味道，增鲜提香作用明显，打造出绝佳的麻辣风味，美极鲜味汁的加入使虾滑更加鲜香，符合秋冬季清爽鲜香麻辣的流行菜式发展趋势。
2、虾仁一定用刀拍碎，不要机器绞碎和剁碎。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。