沙拉肉松香米鸭（浙江杭州院子餐厅创意特色菜品）

亮点：
传统菜糯米鸭是将鸭肉和糯米压紧实后上笼蒸熟，院子餐厅将其工序简化，鸭肉先蒸熟再与香米一起放盘中粘合。煎香后挤上沙拉、撒上肉松，中西结合，搭配新颖。

酒店介绍：
杭州院子餐厅位于京杭大运河边，是明清时期遗留的旧院落重新改建而成。这里的人均消费不超过60元，却吸引了众多小资人士光临，在网上备受好评，是运河边上生意最火爆的餐厅之一。

菜品制作：
张终平，中国烹饪名师，擅长杭帮菜，现任浙江杭州院子餐厅行政总厨。

制作关键：
1、香米中要放入少许糯米，增加米粒间的粘合度，这样做成的米饼不会轻易散碎。
2、煎制鸭肉饼时只需轻轻晃动锅，不要来回翻动，以免鸭肉饼松散不成形。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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