石磨小豆腐（山东济南老乡村帝豪大酒店特色家常菜品）

特点：
由胶东妈妈菜“豆末菜”改良而来：奶白菜中只加豆末糊，不添加清水，慢火将白菜、豆糊中的水分煨干，把豆香味煨出来，然后配煎饼、拌三末上桌卷食，既鲜美醇香又有健康卖点。
为了突出这道菜，酒店在前厅摆了一台小石磨，客人点菜后厨师用这台石磨磨豆子，非常有趣。

介绍：
济南老乡村帝豪大酒店主营胶东海鲜、胶东家常菜，营业面积3000多平方米，共有600多个餐位，以家宴、商务宴请为主。为了增加餐厅午市的营业额，行政总厨于常亭推出了鱼头泡饼套餐。88元套餐适合两人食用，包括一道主菜鱼头泡饼、一道凉菜、两份粥。98元套餐适合三人，包括主菜、两道凉菜、三份粥，138元套餐适合四人用餐，包括主菜、两道凉菜、四份粥、两道热菜。这几种套餐搭配合理、菜量充足，适合附近的上班族，极大提高了午餐的人气。

杨建华点评：
此菜制作方法非常有特色，少油少盐，味道古朴醇厚，在山东、河北一带很有市场。

制作关键：
此菜煨制时不需要加水，白菜叶、豆末糊中的水分足够，慢火将其煨干，将豆香味煨透，菜品味道才浓郁。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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