查阅菜谱内容

菜谱索引

威士忌蓝莓天麻芦笋（河北石家庄诺诚六号会所创意凉菜）

介绍：
闫正方曾见过一位法国大厨制作“果汁三明治”，其中用新鲜蓝莓、苹果加威士忌调制的果汁口味浓郁、清新自然，他将其与鲜天麻搭配出品，果香、酒香复合，口味更加丰富。

菜品制作：
闫正方，文墨涵韵时尚餐饮发起人兼技术总监，擅长意境凉菜、创新菜研发，现任石家庄澳门豆捞美食会所、诺诚六号会所凉菜主管。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口味完整视频教程

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销招牌菜制作技术

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技术要点解析

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒店版）做法视频制作教程

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米饭快餐店商用技术教程

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方与制作技术

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配方视频合集张亮杨国富麻辣烫

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商用视频教程

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗技术高清视频教程

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方与制作视频教程

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程高清视频教程

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

正宗济南把子肉做法传统配方制作技术视频教程

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术视频做法教程

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

香酥油条教程 -- 一款可以真正商用的油条配方

香酥油条教程 -- 一款可以真..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无忧全套技术资料

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

（江西景德镇庆和酒店旺销菜品）风沙象牙排（附特制卤水配方做法）

（江西景德镇庆和酒店旺销菜品）..

（河南省安阳市内黄宾馆特色菜品）招牌钵钵虾（附自制西瓜酱配方）

（河南省安阳市内黄宾馆特色菜品..

药膳火锅（另附滋补药料配方）

药膳火锅（另附滋补药料配方）

（深圳西湖春天南宋四季铁锅菜系列）南宋传统东坡肉（另附铁锅红烧汁配方及相关菜例）

（深圳西湖春天南宋四季铁锅菜系..

（新疆塔城裕民县富华大酒店特色菜品）香辣馋嘴蛙（附自制香辣蔬菜汁配方制法）

（新疆塔城裕民县富华大酒店特色..

平锅葱香牛肉（广西南宁桃源饭店特色菜品）

平锅葱香牛肉（广西南宁桃源饭店..

维C汁扣辽参（黑龙江鸡西市大河原酒店特色菜品）

维C汁扣辽参（黑龙江鸡西市大河..

柠檬醋香鸭（广西南宁武陵山珍风味家常菜）

柠檬醋香鸭（广西南宁武陵山珍风..

（北京大碗居餐饮酒店旺销凉菜）乾隆白菜（附独家自制芝麻酱制作）

（北京大碗居餐饮酒店旺销凉菜）..

风味腊板狗

风味腊板狗

糟溜鱼饺（上海七宝来天华餐饮有限公司特色菜品）

糟溜鱼饺（上海七宝来天华餐饮有..

黑啤香鸭（四川省绵竹市金色湖畔休闲会所热卖招牌菜）

黑啤香鸭（四川省绵竹市金色湖畔..

平锅拆骨牛肉

平锅拆骨牛肉

拆烩鲢鱼头制作关键

拆烩鲢鱼头制作关键

米椒水晶虾（附水晶虾仁透明诀窍技术解析）

米椒水晶虾（附水晶虾仁透明诀窍..

进入旺菜秘籍