阿婆土豆（浙江宁波东城名府酒店创意乡土菜）

特点：
将土豆先压熟再煎炒，最后用韭菜末提香，内粉糯、外酥香，卖相可爱。

原料扫盲：
胡陈土豆产自宁波宁海县胡陈乡的小土豆在沙性土壤上培育而成，具有独特的品质：个头袖珍，口感粉糯，类似铁棍山药。因为这种土豆淀粉含量较高，入菜时最好不要翻动，以免翻碎破坏卖相。

菜品制作：
史唯宝，中国烹饪名师，擅长杭帮菜，现任浙江宁波东城名府酒店行政总厨。

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