柴房生态肉（湖南长沙湘村柴房酒家特色家常湘菜系列）

卖点：
原本选用宁乡花猪肉（17-18元/500克），后改用肥瘦适宜的贵州短脚猪（16-17元／500克），由于异地原料供给质量不稳定，最后选定当地土猪肉（13-14元／500克），经过一系列的原料调整，再配以配料的改善，弥补口感上的差距，同时又降低了成本。

介绍：
“辣、很辣、非常辣”、“菜品口味重，谁还会重视原料本身的味道怎么样啊”、“湘菜油多，不适合现在饮食大环境啦”……
如果你对湘菜还是重油、重色、重辣的印象，那你就真错了。没有任何一个菜系会墨守成规；湘菜亦然。身在湘菜大本营的各家旺店纷纷拿出自己的看家本领，为湘菜转型“添油加醋”。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。