招牌蒜香焗南瓜（山东临沂尚都嘉年华酒店旺销风味土菜）
亮点：FFU#S0)A!qy0;?
此菜是油浸南瓜和蒜香南瓜结合后的升级版。因为此菜制作过程耗时较长，提前预制又不能保证最佳味道，所以每餐限量销售30份。 3p?"YJ5?:vIu\WmO
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酒店介绍：zrc))k5 #\MK2PSk
尚都嘉年华是临沂高档店里生意非常火爆的一家店，在这样一个消费不高的城市里，该店每天流水就能做到12万，被业内传为奇迹。.1 -+!(08Vr @dtBv;
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菜品制作：~44d=
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赵章庆，现任山东临沂尚都嘉年华酒店行政总厨。Sb@Go'L UBDEs
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李建辉点评：lIIS)HP$[3k^*tC
此菜应该味道不错，但是加工时间有点长。$ S;NjupNf"-=\
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作者回复：?K$UcP^j�Q-L,}kT
我们店的这个招牌菜非常费时间，上午10:30做，到12点才完全加工好，下午4:30做，到6点才能有成品卖。如果提前预制，走菜时再回锅加热，南瓜皮会缩、南瓜肉也会失水变皱、变干，口感不好。当然限量销售本身也是个营销策略，造成来晚了就吃不上的“紧张局面”，这样客人就会更惦记这个菜。4)pfyV ]E0s5 h2
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