咖喱墨鱼（时尚融合海鲜创新菜系列）
融合技法：5iAYCd&Vy2~.|+%
用咖喱当“卤水”。“卤水墨鱼”是粤菜中常见菜品，此菜改变了传统的卤水口味，将墨鱼与咖喱味的卤水卤制成熟，搭配小杭椒：一同食用，软嫩脆爽，口感丰富。N|WgI a+xvU
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介绍：VEQ`ue UO[ qI`n:
说完黄海的“土”，接着说说“洋”，海鲜菜怎么个洋法，听我细细向你道来。海纳百川，有容乃大，经过时尚的造型摆盘、精致的烹饪处理手法、中西技法融合、加工后的海鲜菜，俨然成为了一件件艺术品。用咖喱当卤汁、用分子厨艺把墨鱼做成面条、海鲜披上杏仁衣等，让我们享受了一场视觉盛宴。Tid p V@::(lo=H:8w
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技术关键：g*;4j
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1、墨鱼多冲水，去净腥味。5.Eqm i,__ pX[;
2、卤汤中突出咖喱味，香料味适中。W`Oq0 wN4g5S=' =
3、墨鱼改刀均匀。uIf}D=af=&{HBS[)E
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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