石锅油栗黑山羊（北京茉莉餐厅创意风味菜品）

视觉分析：
将海南黑山羊慢火煨制，佐以老油条，装在烤热的石锅里，可以保持羊肉的温度，增加适口感。

菜品制作：
郝文杰，新派中国菜京城四少之一，中国烹饪大师，现任北京茉莉餐厅出品总监。

厨艺评论：
此菜选料较优，黑山羊肌纤维细、硬度小，肉质细嫩、味道鲜美、膻味极小，营养价值高。在明清时代就是贡品，虽然说黑山羊原产地是广西，但论品质，海南黑山羊还要优质。再用石锅搭配板栗和口蘑，营养价值高口味也相当不错。

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