海鲜酸菜卷（河北秦皇岛浅水湾酒店特色菜品）
菜品制作：?WUG;vk -IXFQ&`=
周洪君，擅长各种海鲜菜品的研发和制作，现任河北秦皇岛浅水湾酒店行政总厨。[\]
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制作关键：CLWy&] W fX. 4O
加入酸菜卷儿烧制时动作要轻，以防卷儿散开。'L) o;(F5&O3cV.lX:\
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李建辉点评：qG|~ @E/}Yv;-OZ\9
此菜创意和口味都不错。个人认为烧蛏子和卷五花肉的都是酸菜，原料使用略嫌雷同，可以把垫底的酸菜换成杏鲍菇，用提前熬好的酸菜汁来给肉卷和杏鲍菇入味，搭配更丰富。nOGFk ofoDOxk(�
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