煎饼盒子（北京花家怡园餐饮有限公司新派时尚北京菜）

换季思路：
老北京传统的煎饼盒子是用豆面制作的，颜色发暗、发黄，“上不了台面”，张芳忠将面皮加以改良，白面粉中掺以澄面，成品微微透亮，隐隐能看到里面红色的胡萝卜和黑色的木耳，再蘸上鲜红的泰国甜辣酱，可例上也可位上，立即有了西式的感觉。

介绍：
金秋十月，花家怡园推出了“新派时尚北京菜”系列之三。此次推出的30款热卖菜，延续了“花家菜”的一贯风格，在传统时令菜的基础上融入时尚元素，将“融合”二字发挥到了极致。

菜品制作：
张芳忠，现任北京花家怡园餐饮有限公司技术总监。

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