京酱苦菊（天津百饺园酒店创意改良鲁菜系列）

旺菜动态：
为了迎合人们不断变化的口味需求和视觉需求，百饺园新近将一批经典老鲁菜进行了改良，使得成菜颜色变浅了，装盘西式了，搭配怪异了，口味新颖了，感觉时尚了。大胆的改良迎来新老客人的认可。

设计思路：
这是一款颠覆传统的大胆革新菜品，用鸡蛋皮代替了小面饼，用苦菊段代替了葱丝，用这两样东西卷食酱肉丝，口味新颖吃法时尚。做法非常简单易行。与传统京酱肉丝差不多的价位，却有焕然一新的感觉，食客们想不喜欢它都难。

试做评论：
这款菜在酱肉丝的口味上并没有太大的变化，卖点是在蛋皮代替面皮、苦菊段代替葱丝的创意上。比例配方正确，试做效果良好，但是我个人认为在炒制酱肉丝时再加一点XO酱，效果很不错，各位厨友可以试一试。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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