干捞香草鱼（黑龙江哈尔滨丰泽轩-乌苏里江渔村风味旺销家常菜）

特点：
鱼味干香、鲜辣。

菜品制作：
孙国栋，现任黑龙江哈尔滨丰泽轩-乌苏里江渔村行政总厨。

原料扫盲：
“黄瓜香”（一种带有黄瓜香味的小鱼，又叫“池沼公鱼”，一般体长为6-8厘米，银白色、半透明，其肉清香，整体可食）的常见吃法是干炸、酱焖，将它和茶树菇搭配在一起，经炸制再煸炒入味．既有鱼香又有菌香，鲜辣开胃。一些比较干净的淡水小杂鱼均可如此操作。

制作关键：
炸制黄瓜香鱼时，油温要保持在六成热，油温太高，鱼肉会被炸老，油温太低，炸后的小鱼容易回软。

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