铁板烧苏格兰素馅饼（河北保定浪味仙酒店营铁板烧自助餐系列）

酒店介绍：
浪味仙酒店规模超过1万平方米，汇集了近百种海产品，是保定最大的海鲜酒楼。2013年底，该店月营业额比1500万降至400万，其中热菜、凉菜、面点等部门均有不同程度的“萎
缩”，只有铁板烧杀出重围，营业额毫无影响，每月稳定在20万元。因此，今年1月，浪味仙酒店将原来的6个铁板烧包房增加至10个，又另拨了能容纳80个餐位的大厅专门用于经营铁板烧自助餐。铁板烧团队果然不负众望，当月就创造了60万元的流水，占总营业额的15%。

介绍：
河北菜和河北的风景一样，长期以来给人的感觉是质朴和家常，随着去京津两市考察的河北厨师越来越多，河北菜吸收了更多的时尚元素，变幻出更多的创意菜式。

菜品制作：
吕德诚，现任河北保定浪味仙酒店行政总厨。

制作关键：
1、调制面糊时要分次倒入清水，每次先搅至没有颗粒，再打至微微上劲，即感到搅打微微吃力时停止，然后二次加水，重复搅、打流程，直到将所有水加完。
2、清酒有股独特的香气，用量不要太多，一两滴就有增香的效果。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

葱香料油配方及炼制视频教程

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。