酸瓜水煮鱼（河北保定玲珑小镇餐厅创意改良菜品）

创意思路：
这款水煮鱼舍弃一代版本中的辣椒、花椒和红油，改成泡姜、泡小米辣煸锅，佐以腌制的酸黄瓜和发酵的酸黄瓜汁调味，出锅激少量野葱花油，酸爽、微辣、清香，贴近女士的口味。

酒店介绍：
玲珑小镇创立于2009年1月1日，是保定首家主营水煮鱼的餐厅。开业之初，玲珑小镇的老板范红光从网上申请了一个博客，命名为“小镇之家”，由他本人亲自更新内容。起初，范红光只是在博容中上传各门店的装修图、新菜品、促销策略，以及员工培训、日常工作的照片，向博友传达小镇的最新动态。后来他开始更新“服务案例“，将自己在各门店中亲历的LOW服务PO上博客，井提出解决意见。通常，范老板板晚9:00前就会完成内容更新，各店店长每晚下班前登录博客查阅最新服务案例，然后在翌日早例会时传达给员工。

制作关键：
1、煮鱼片时用中火，火太大汤汁易浑，火太小则鱼片会脱浆。
2、要用猪油煸炒小料，提香作用明显，否则汤汁酸辣有余，回味不足。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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