糖醋饹馇（河北唐山凤凰园烤鸭店特色面食）
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饹馇是唐山的名食之一，做法是选用绿豆淀粉兑水搅成较稀的浆糊，用平底锅小火烙成薄饼。烙好的饹馇切成条状后，可油炸、可炒制、可与蔬菜搭配炖着吃，花样繁多。在当地，甚至有“不吃饹馇宴，不算到唐山”的说法。现在市场上有烙好的成品出售，使用极为方便。[e)o=l)R' FXR#h
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技术关键：B4
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熬好的糖醋汁要舀出半手勺，再浇到下锅的饹馇上，这样可以使原料迅速挂匀汁水，以免在锅中翻拌时间过长，回软不酥脆。 W~G)g9r1S}apLs@,)
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