合阳辣子豆腐（陕西西安长安壹号餐厅创意特色菜品）

特点：
合阳辣子豆腐是陕西渭南的一道传统名菜，虽然只用了白菜、豆腐、粉条等家常原料，但制作讲究，成菜要求：豆腐软嫩、臊子浓香、辣子红艳。我在改良时加入了白玉菇和蟹味菇，既丰富了口感，又提升了菜品的档次。

介绍：
辣子是陕西人佐餐时最钟情的一款料碟：将干辣椒碎田热油一泼，激发出的香气立即飘满了大街小昔。西安大厨们将油泼辣子粗犷的上菜形式加以改进，使且不再局限于家庭餐桌和街边小馆，而是端上了酒店的餐桌：干辣椒碎撒在菜品上，服务员提壶上桌，当着客人的面将热油浇在辣子上，食客闻着炝辣味儿，亲眼见证辣椒面滋滋地冒出红油泡，瞬间食欲大增，是耳鼻眼口的全方位享受，使一道草根菜品变得生动、诱人。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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