拌牛舌
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材料：熟牛舌150克，水发海米25克，菠菜250克，生姜5克，大蒜5克，精盐5克，辣椒面2克，芝麻油10克，芝麻10克（焙好），味精2克。 n;x T@UQPSA' ?TA
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作法：fy ;X`AhloO)#H&z.
1、将牛舌切成3厘米长的片。 0j& 4y4ay. C%F(j
2、生姜洗净，去皮，拍碎末，大蒜去皮，去根，拍成碎末 ?gP#&@?1)#~gvE\(C
3、菠菜洗净，摘去黄叶和根，切成段，用开水焯一下，再用凉水冲凉，控干，加入海米搅拌均匀，放在盘里。 K$` P/-oV0*zI=xW|]
4、再将切好的熟牛舌片整齐地码放在菠菜拌海米上 {?.gi/^1FPp
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5、然后，把生姜末、大蒜末、胡椒面、芝麻油、焙好的芝麻和味精调好，浇在牛舌上，吃时拌匀，即可。iu-,9VgZ
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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