蒜茸开片虾
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主料：龙虾12只约750g*
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辅料：蒜茸150gF
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调料：盐5g，豉油皇15g，麻油10g，味精5g，白胡椒粉5g，色拉油10gB?q 4tG"/b6iM!9q
制作：!*
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1)将龙虾洗刷干净，剪去须、足，从虾背剪开至肉； 9 r? *usRB�rf(1nd
2)把所需调料加蒜茸调和成糊状，塞入虾背；N$~*I .bP�={W p=E
3)将塞好的虾码入小笼入屉蒸七分钟，取出刷油，连同原笼一齐上桌。m$ w+
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特点：蒜香浓郁，虾肉细嫩，口感滑爽，虽是河鲜，胜过海味。2jV!/ka~A]1;!V\c
餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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