查阅菜谱内容

菜谱索引

红烧牛肉面

红烧牛肉面

材料：牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。
调料：葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
做法： ①将番茄去皮切片，辣椒切片。
②将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。
③汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。
④面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

香酥油条教程 -- 一款可以真正商用的油条配方

香酥油条教程 -- 一款可以真..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒店版）做法视频制作教程

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制作技术视频教程与图文详解

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方视频教程含白吉馍做法

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术视频教程

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨师做法视频教程

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃店做法视频制作教程

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无忧全套技术资料

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方制作技术视频培训教程

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

传统太和羊肉板面配方与做法培训制作技术羊肉面条视频教程

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频培训教程

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

街头小吃优选创业项目 - 铁板鱿鱼、铁板豆腐配方验证实操技术视频教程

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视频教程

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味炸鸡制作技术视频教程培训课

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

（北京蟹岛度假村创意农家菜）酒香烤青菜（另附秘制酒香汁配方制作）

（北京蟹岛度假村创意农家菜）酒..

馋嘴兔（内蒙千氏餐饮有限责任公司特色菜品）

馋嘴兔（内蒙千氏餐饮有限责任公..

（重庆翠云水煮鱼龙湖花园直营店创新菜）芋饼排骨（附特制腌料配方制法）

（重庆翠云水煮鱼龙湖花园直营店..

药膳酱汁锅仔鲶（成都玫瑰苑风味食府创新菜品）

药膳酱汁锅仔鲶（成都玫瑰苑风味..

椒麻基围虾（河北邯郸贵苑大酒店特色菜品）

椒麻基围虾（河北邯郸贵苑大酒店..

香锅毛血旺（附特制老油制作）

香锅毛血旺（附特制老油制作）

香飘牛扒

香飘牛扒

干锅木炭烤笋

干锅木炭烤笋

肉蛋饼（韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列）

肉蛋饼（韩国传统饮食研究所正宗..

（武汉和睦堂酒店夏季旺销凉菜）炝拌生菜（附自制炝拌汁做法）

（武汉和睦堂酒店夏季旺销凉菜）..

香水甲鱼（附香水料制法）

香水甲鱼（附香水料制法）

汤爆蛤蜊（上海金盟豪大酒店特色菜品）

汤爆蛤蜊（上海金盟豪大酒店特色..

飘香洞庭蚕豆（附自制五香油制法）

飘香洞庭蚕豆（附自制五香油制法..

金菇咖喱煮划水（无锡鹅湖迎宾楼大酒店特色菜品）

金菇咖喱煮划水（无锡鹅湖迎宾楼..

成都耗子洞张鸭子配方制作工艺专业版（附香辛药料配比）

成都耗子洞张鸭子配方制作工艺专..

进入旺菜秘籍