翡翠豆腐
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豆腐1盒，菠菜200 g，香菇6只，胡萝卜末少许。先将菠菜洗净，去梗，取叶，剁成泥状；豆腐沥干，压碎，放入菠菜泥，加盐1茶匙，糖少许、香油、蛋清1个，淀粉1大匙、白胡椒粉少许拌匀。将上述原料置于抹过油的微波炉容器内，以强微波7分钟炖煮后，扣于大盘；再将香菇切丁，与胡萝卜末一起加入适量鲜汤或水，以强微波5分钟煮滚，迅速拌入调匀的水淀粉勾芡，再滴入香油，一道清香美味的翡翠豆腐就大功告成了。 x^NQ'�|)Zo\@ig #
餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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