川香辣妹子

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也许是四川人吃辣的名气太大，明明是一道郑州原创的乡土菜，却还是挂着上了“川香”的牌子招徕食客。

原料：
猪里脊肉150克野山椒20粒青椒块、洋葱块各30克辣妹子酱、香葱花、精盐、味精、鸡精、蛋清、生粉、生抽、芡粉、高汤、红油、色拉油各适量制法：
1．猪里脊肉切片（共20片），用精盐、味精、蛋清、生粉先腌一下，然后分别用里脊肉片包入野山椒卷成卷，封口处用生粉粘一下。逐一制完后，放入热油锅里炸熟。
2．锅上火注油烧热，下辣妹子酱炒香，随后掺少许高汤，放入炸好的野山椒肉卷和青椒块、洋葱块，精盐、味精和鸡精调好味以后，勾入芡粉推匀，最后淋入红油、撒上香葱花即成。

特点：
色泽红润，口味香辣。

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