奶汤江鱼锅仔

奶汤江鱼锅仔

原料：
江鲶净肉500克鹌鹑蛋100克冬笋片50克水发冬菇50克熟金华火腿片20克奶汤2000克姜片、葱段、菜心、精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、化猪油等各适量。

制法：
1．把鱼肉改刀成大一字条，然后用姜片、葱段、料酒码味；鹌鹑蛋煮熟后，剥壳洗净。
2．炒锅上火，放入化猪油烧热，随即放入葱段、姜片爆香，掺入鲜汤烧沸，依次放入冬笋片、火腿片、水发冬菇和胡椒粉、精盐、鸡精，再加入码好味的鱼条，待鱼条成熟时，加入鹌鹑蛋、菜心，烧沸后撇去浮沫，调入味精，淋入明油，出勺盛入锅仔内，即成。

特点：
汤汁洁白，鱼肉鲜嫩。

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