[淮阳菜]--清蒸鲥鱼
【原料】t} @"I|_}".1lJ{^
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鲥雨1尾750克、火腿25克、25克猪网油、25克笋片、香菇片、胡椒粉 g]B`c[h}@DD94?+
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【制作过程】yI!{ *L}H|w:k"zp+^
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1、鲥鱼挖去鳃，不去鳞，剖腹去内脏，沿脊骨剖两片将不带脊骨的软片洗净。 .Y1?}p|As2jzYe?ZJ
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2、猪网油洗净凉干。 76kjhz6a /GB_W x4g_
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3、将鱼放入开水中去腥味，鱼鳞朝上放盘中，火腿片、香菇片、猪网油、笋片相间铺放在鱼身上，加入鸡清汤和调料旺火蒸20分钟取出，拣去网油，汤汁滗入碗中，加胡椒粉调匀，浇在鱼身上，放上香菜即成。 t["UL1_*^ mLU!{Of
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