查阅菜谱内容

菜谱索引

[淮阳菜]--芝麻酱拌腰片

【原料】

猪腰（4只，400至450克）、芝麻酱（75克）、精盐（12.5克）、香醋（半汤匙）、麻油（20克）。

【制作过程】

1、将腰子的骚心去净，洗净，片成厚片（每只约片成８片），入冷水浸一下，再洗，取出投入开水内烫透。

2、另用芝麻酱和冷开水调开，加盐、醋、麻油拌匀，浇在腰片上即好。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗济南把子肉做法传统配方制作技术视频教程

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教学视频烧公鸡做法江湖菜火锅鸡厨师教程

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味炸鸡制作技术视频教程培训课

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒店版）做法视频制作教程

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃店做法视频制作教程

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油配方做法

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米饭快餐店商用技术教程

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清汤牛杂配方与制作技术教程

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

葱香料油配方及炼制视频教程

葱香料油配方及炼制视频教程

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培训教程（麻辣水煮鱼改良版）

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉面全套商用技术视频教程

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核心关键配方技术独家解密

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐制作技术视频教程

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作技术牛肉面条视频教程

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

（秋冬时令换季菜品暖身锅菜系列）可乐焗排骨（附自制腌料与自制调味汁配方）

（秋冬时令换季菜品暖身锅菜系列..

（山东日照凌海大酒店创新融合菜式）香芹酱焗蜗牛（附自制香芹酱制法）

（山东日照凌海大酒店创新融合菜..

橄榄海中鲜（天津朋泰海鲜城热卖菜品）

橄榄海中鲜（天津朋泰海鲜城热卖..

红汤鹅掌火锅

红汤鹅掌火锅

泡菜抄手鸭掌（成都＂红烧鹅＂招牌旺菜）

泡菜抄手鸭掌（成都＂红烧鹅＂招..

（郑州鲁班海参馆创意菜品）扇贝焗海参（附秘制炭烧料配方做法）

（郑州鲁班海参馆创意菜品）扇贝..

（成都映象窄巷子店特色家常菜）锅塌豆腐（附特制二汤豉汁做法）

（成都映象窄巷子店特色家常菜）..

谭家官府菜［清汤，浓汤，二汤，鸡油］吊制工艺详尽展示（北京鹰翔宾馆正宗配方和制作）

谭家官府菜［清汤，浓汤，二汤，..

秘制荷叶江头鸭

秘制荷叶江头鸭

素饺汤（韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列）

素饺汤（韩国传统饮食研究所正宗..

（重庆市徐生记酒楼南坪店热卖当家菜）石锅紫苏鸡（附自制腌料配比与特制紫苏油配方制作）

（重庆市徐生记酒楼南坪店热卖当..

重庆红汤火锅改良配方工艺（重庆江洲大酒店金牌菜品）

重庆红汤火锅改良配方工艺（重庆..

鱼饺牛脯（武汉菜篮子酒轩创新菜品）

鱼饺牛脯（武汉菜篮子酒轩创新菜..

酱驴肉及酱汤工艺制作

酱驴肉及酱汤工艺制作

果仁菠菜（河北保定老街坊酒店精品凉菜）

果仁菠菜（河北保定老街坊酒店精..

进入旺菜秘籍