常夜锅
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原料：调味海带7×8 cm，水1 000 g，白酒26 g，猪肉400～500 g，菠菜800 g，小葱、姜少许，臭橙1个，酱油少许。 )H7;:@']uG_ihLR#%}
制法：1海带洗净，放入直径为27 cm大的锅内，倒入水和白酒，泡4～5小时；猪肉切成薄片。2菠菜洗净，不要把每株拆散，如株太大，稍分一下，放锅内煮一下；葱切成小段。3姜去皮，切成细丝。4臭橙洗净，切成四瓣。5将所有加工好的原料，码放在盘内，上桌。6桌上放小炉，上面放浸泡海带的锅，煮开后捞出海带，放入猪肉和菠菜，煮开。7将臭橙汁挤入小皿内，如喜欢可再放入酱油和食醋，混入葱段和姜丝，食用时捞出猪肉和菠菜，蘸着食用。 /_TM?cB dDrWXY�
餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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