酿西兰花

　　
　　原料：熟面筋100 g，鲜虾、西兰花各200 g，肥膘猪肉50 g，蛋清2个，红泡椒少许，香油、食盐、味精各3 g，料酒4 g，胡椒面5 g，葱、姜丝各10 g，水淀粉适量。
　　制法：将鲜虾仁、肥膘肉捣成泥子；熟面筋切细末；西兰花修理整齐；蛋清抽蛋泡糊；红泡椒切末。将虾泥子加上肥膘泥子和面筋末，用食盐、味精、料酒、葱、姜等调制入味，制成10个丸子，再将西兰花插在上面，抹上少许蛋泡糊，用红泡椒末加以点缀，然后上屉蒸4分钟成熟取出，滗净原汤，倒入勺内，调好口味，用水淀粉勾米汤芡，浇于其上即可。
　　特点：鲜香味美，质地软韧，口感细腻。

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