香菇焖狗肉
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原料：%r?}/C w{NQ
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净狗肉500 g，水发香菇200 g，葱段、姜片各15 g，大料1枚，料酒25 g，啤酒50 g，干淀粉15 g，精盐、味精、酱油、香油各适量，色拉油750 g(约耗75 g)。 7znM8q't6] -{S|
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制作方法：wB`?N]U2]C[5 {4E
①将狗肉洗净，切1 cm厚、3 cm长的块，放入清水中，加入料酒拌匀，浸泡15分钟后捞出，沥水；水发香菇洗净，去蒂，坡刀成小块(小个的不用改刀)。=MP^C_?=E$5+)wClBcO
②狗肉放入盆中，加入啤酒(25 g)、精盐(2 g)、酱油拌匀入味，然后加入干淀粉拌匀上浆。③油锅上火，视油温烧至七成热时，把狗肉放入，炸至断生，色呈枣红时，出锅沥油。④底油锅上火，投入大料、葱段、姜片炸香，加入啤酒，放入狗肉块、香菇块炒几下，掺入鲜汤，调入精盐、酱油，大火烧开后移小火焖至狗肉熟烂时，移大火收汁，淋入香油，推搅匀，出锅即成。 rI PfUtc5=^h2v=FH
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