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皇城坝风味锅贴制作工艺及技术要点(成都皇城坝小吃武侯店厨师长:刘进)
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锦州烤鱼(附烧烤酱料、烧烤腌料、烧烤油料、烧烤干料配方)
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各色炒面制作工艺大全之二(云梦炒鱼面、翼城生炒面、滇味炒面、蝴蝶炒面、新疆爆炒面、王记肉丝软炒面)
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各色炒面制作工艺大全之一(蛋酥炒面、什锦软炒面、肉丝焦炒面、虾仁肉丝炒面、松仁炒面丁)
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(保定玉兰香厨校小吃培训资料)清真回族饺子系列(白记水饺、回宝珍饺子、老二位饺子、素什锦水饺)
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广东老婆饼(上海华东厨师培训学校小吃技术资料)
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(烤兔)天香烤全兔(附自制白卤水及飘香烤料粉配方)
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(沈阳华艺烹饪学校小吃培训资料)北派锅贴(卤肉锅贴、稻香居、王麻子、便宜坊锅贴、香鲜锅烙、鸡汁锅烙)
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四川锅魁夹卤肉(另附料包配比)
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(上海华东厨校小吃培训资料)南派煎包、锅贴系列(上海水煎包、羊肉煎包、生煎馒头、鸡汁锅贴、虾肉锅贴)
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