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温拌活海参(附秘制料汁配方与活海参处理抓糖技术详解)
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(常州冷菜俱乐部创意凉菜)麦香乳鸽(附秘制凉浸料配方)
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(郑州市鑫仕麟酒店精致家常)三鲜豆腐角(另附特制面油制法)
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(长春大鹅岛生态酒店特色菜)铁锅靠大鹅(另附鹅舌、鹅肾、鹅杂、鹅心、鹅肝等鹅肉系列菜式)
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(成都大蓉和新派融合川菜系列)翅汤鲜元鲍(附自制浓翅汤配方制法)
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(成都大蓉和新派融合川菜系列)奇味藿香鱼(附老坛泡菜水制法)
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印度飞饼(新版印度飞饼标准食谱及制作秘笈详解)
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重庆新式火锅包子制作配方与工艺解密(另附成品火锅包子应用相关菜例)
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客家菜九香鸭(附香料、卤水料配方及制作工艺关键)
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荷风轩特色面点:破酥包子制作技术详解(云南省昆明市荷风轩酒店行政总厨:毕伟)
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