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（成都大蓉和新派融合川菜系列）翅汤鲜元鲍（附自制浓翅汤配方制法）

卖点：
翅汤汤汁奶白，味道醇厚．营养丰富，装盘美观。

产品特点：
大蓉和川菜体系坚持质量是核心、是灵魂的理念，选料精、下料狠，融合菜讲究的是原汁原味、吃鸡品鸡味、吃鱼尝鱼鲜，绝少用异味、怪味来骚扰菜肴的本味；另一方面又融合了现代人的消费习惯---注重个性尊崇，注重健康环保。
以川菜为根基创新出“形如淮扬味在川；色及杭帮，精其粤；地道蜀风又似湘”的新派融合川菜，循序渐进的款款新品亦如“混血儿一般个性敏锐、兼容并蓄；美味淳香、精致凹凸，达到“观之提神、品之回味”的食之颠峰快感，深受中外嘉宾喜爱。
大蓉和为川菜与其他菜品的相互渗透作了有益的尝试，产生了一种革命性的“融合、创新”理念，也为传统餐饮内涵诠释了崭新的内容---新派融合川菜。

原料：
鲜鲍鱼400克，玉米棒200克，蔬菜水饺、小白菜心、五花肉片各100克。
调料：
自制浓翅汤1500克，盐8克，味精3克，美极鸡粉5克。

自制浓翅汤配方制法：
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
注：
制作浓翅汤，关键是火候要先大、后小、再大，要把握好汤水的数量和煲制的时间．

制作方法：
（1）将鲜鲍鱼用刷子刷洗干净，与其他原料一同摆放于冰块上面。
（2）自制浓翅汤烧开，下剩余调料调味盛入沙锅中，点火上桌供客人自主涮食。

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旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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