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泡椒山椒豆腐
原料:豆腐500 g,水发木耳50 g,嫩笋尖50 g,水发香菇5朵,泡椒山椒味汁500 g,泡椒油50 g,蒜苗1...
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泡椒酒香番茄饼
原料:番茄3个,净鱼肉100 g,肥膘肉25 g,水发香菇2朵,嫩冬笋20 g,泡椒酒香味汁150 g,鸡蛋黄4个,...
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避风家常鸡冠
避风家常鸡冠 原料: 鸡冠300 g,玉兰片50 g,避风家常味料45 g,姜片5 g,葱段20 g,葱花...
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避风陈皮豆腐丸
避风陈皮豆腐丸 原料: 豆腐200 g,避风陈皮酱50 g,精盐3 g,味精2 g,胡椒粉1 g,料酒、鲜...
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避风孜然鱼饼
避风孜然鱼饼 原料: 净鱼肉300 g,避风孜然调料80 g,鸡蛋3个,韭菜100 g,面粉250 g,色...
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避风飘香味卤肚
避风飘香味卤肚 原料: 卤猪肚750 g,姜葱各50 g,料酒50 g,香叶,桂皮,花椒各少许,避风飘香味...
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田华渔港海鲜当家
以平价海鲜闻名京城的田华渔港,深受百姓青睐。广东名厨黄炳继烹制的款款佳肴,原汁原味,咸鲜清爽,现介绍他的几道创...
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芝麻莲叶
芝麻莲叶 原料:嫩莲叶2张,鸡蛋1只,精面粉100 g,玉米淀粉50 g,熟芝麻200 g,白糖300 g,色...
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白灵菇新潮菜肴
白灵菇(Pleurotus nebrodensis),又名翅鲍菇、白灵芝菇等,英文名为White King oyst...
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鸡油菌新式菜肴
鸡油菌,又名杏菌、黄丝菌、蛋黄菌等,是世界上著名的食用菌之一。该菌香气浓郁,颜色悦目,鲜美可口,营养丰富,有可口杏干香味...
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茄花鲍脯
茄花鲍脯 原料:金元鲍12只,西兰花、茄子、胡萝卜球、 鲍鱼汁、蚝油、老抽、冰糖、料酒、味精、鸡粉、芡粉、草莓、蜂蜜...
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吸管大花螺
吸管大花螺 原料:花螺12只,精盐、黄酒、鸡粉、鲍汁、湿粉、胡椒粉、鲜露汁、鱼翅各适量。 做法:1.花螺取出肉洗...
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灌蟹鱼圆
“灌蟹鱼圆”这道菜在世界大赛、全国烹饪等一系列重大烹饪技术比赛中屡获金牌,是一道名副其实的金牌菜。此菜色泽洁白,圆...
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青花椒烹百叶卷
青花椒烹百叶卷 主料:牛百叶、金针菇。 辅料:西兰花、海带丝。 调料:盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、豆...
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川式新味鱼籽酱
川式新味鱼籽酱 主料:鲤鱼籽500 g,鱼油350 g。 调料:蒜茸辣椒酱100 g,泡萝卜50 g,■油...
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巧用香醋烹制“酥火靠鲫鱼”
鲫鱼入肴非常普遍,但一般多是以红烧、干烧、汆汤、蒸制或出肉后炸、炒等方法成菜。笔者近期烹制出一款“酥火靠鲫鱼”,则是...
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醋熘蟹黄狮子头
醋熘蟹黄狮子头 原料:猪肥瘦肉500 g,鸡蛋清4个,咸蛋黄5个,蟹黄粉50 g,芡粉50 g,吉仕粉30 g...
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山楂入馔款款靓丽
山楂又名胭脂果、羊球、棠楂子、鼠渣等,属蔷薇科落叶或小乔木植物的野山楂的果实。我们的祖先对于山楂的认识较早,早在梁代...
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韭菜鸡卷
韭菜鸡卷 原料:鸡里脊30 g,猪肥瘦肉50 g,韭菜50 g,干淀粉50 g,鸡蛋清25 g,葱末5 g,姜...
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“造势菜”之石烹菜
造势菜,即营造一种就餐时的餐桌气势和氛围,以奇制胜的菜式。如:铁板菜、石烹菜、火焰菜、烛光菜、锅巴菜、烟雾菜等,以声、光...
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