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甲鱼的加工方法
其实,现在的生活非常方便了,在超市的冰柜中就可买到加工好的甲鱼,虽然不如新鲜的那样美味,但对于既想偷懒又想吃到美食的人来...
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厨房秘笈
花生油放置时间久了易变味,如在油里放入少量炒过的盐,即可保持色清味香且不易变质。 新买的铁锅在使用前,先用醋...
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鸡脚脱骨六步曲
第一步:选择原料 原料的选择这一步,是凤爪脱骨的前提,原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量。实践证明,选用...
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活鱼保鲜四法
夏季天气炎热,活蹦乱跳的鲜鱼购回家不久就奄奄一息,那么,有何方法使活鱼保鲜时间持久一些呢?下面介绍的就是其中四法: ...
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烹饪虾类的几个窍门
1、做蒜茸或芝士虾时,不妨从虾背把壳剪开,这样使虾更易进味,但不要剥壳。 2、煮白灼虾的时候,可在开水中放...
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厨房里的小诀窍
煮面条:若在水里加一汤匙油,面汤就不会起泡沫溢出锅外。 煮绿豆汤:绿豆洗净,倒入沸水锅中,水不宜多,盖过绿豆一指节...
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蔬菜类烹调诀窍
因为很多新鲜蔬菜都是“活”的,如新鲜的嫩叶、荷兰豆的荚等,它们的的营养物质仍然在向食用部分如叶球、笋、豆粒运输,所以...
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掌握厨房中的"四把火
在炒菜时只有掌握火候才能快速烹调出色、香、味俱全的美食,以下对火候简单介绍一下: (1)旺火:旺火又称为大火...
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鉴别鸭子老嫩诀窍
老嫩鸭的吃法不同,嫩鸭适宜用短时间加热的爆、炒、炸烹调方法;老鸭适宜用文火长时间加热的蒸、炖、焖烹调方法。所以在...
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金秋扎蟹煮蟹有窍门(图)
周末在家,时常一阵风吹过就飘了些邻居家的香味进屋,酸酸的、略有些腥。“秋风起、蟹脚痒”,每年这个季节,大闸蟹就已...
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星洲酱炒蟹
星洲酱炒蟹 赤:星洲酱炒蟹 原料:肉蟹、鲜茄辣酱、蒜、姜。 制作方法:把肉蟹洗净去除杂质,下油锅...
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葱油茭白
葱油茭白 【原料】:茭白500克,大葱50克,鲜姜15克,白胡椒粉5克,香油15克,精盐10克,味精5克。 ...
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桂花茭白夹
桂花茭白夹 【原料】:茭白300克,猪肉末75克,鸡蛋1个,富强粉50克,植物油250克(实耗75克),精盐、味...
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麻辣茭白
三丝茭 【原料】:茭白750克,胡萝卜25克,香菇25克,火腿15克,红、绿青椒25克,熟猪油50克,盐2克...
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虾子烧茭白
虾子烧茭白 作者:佚名 厨艺课堂来源:千龙社区 点击数:69 更新时间:2005-11-11 ...
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蒜香柚皮清香开胃(图)
柚皮蒸排骨 此时,正是柚子大量上市的季节,大多数人在食用柚子的果肉后,往往把柚皮一丢了之,其实这是很可惜的。因为...
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腊味倒罐菜
何谓“倒罐菜”:所谓“倒罐”,就是倒过来的泡菜坛。“倒罐菜”是一种“干泡菜”,是人们将晒得半萎的蔬菜、香料、食盐等装入...
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如何制作韩国烧烤
一说韩国料理,给人印象深刻的便是韩国烧烤。韩国烧烤讲究原汁原味,并辅以不同的酱汁蘸食。从几方面看,韩国烧烤与中式烧烤都...
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美味冷冻调理食品
贻贝大连人称“海红”,营养丰富,味道鲜美,蛋白质含量高,素有“海中鸡蛋”之称,大连沿海大量养殖,过去鲜品除供当地居民食...
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浅谈油炸糖糕的技术关键
凡是去过北方出差或旅游的朋友,相信都会对一种形似牛舌、体态饱满、外酥内嫩、香甜可口的面制品留下些印象,那就是北方人普遍...
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